Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü yemek kültürünü yalnızca pişirme sanatı olarak değil; kültürel, sanatsal ve bilimsel bir alan olarak ele almaktadır. Öğrenciler, eğitim süreci boyunca yerel ve dünya mutfaklarını, modern mutfak tekniklerini, gıda bilimi ve sürdürülebilir gastronomi konularını hem teorik hem de uygulamalı olarak öğrenmektedir. Donanımlı uygulama mutfakları sayesinde sektöre güçlü bir şekilde hazırlanmaktadır. Disiplinler arası yaklaşım, yenilikçi müfredat ve güçlü sektör iş birlikleriyle, mezunlara yalnızca mesleki bilgi değil; aynı zamanda global vizyon ve yaratıcı düşünme becerisi kazandırılmaktadır. 

İş İmkanları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları yalnızca restoran ve otel mutfaklarıyla sınırlı kalmadan, gıda sektörünün farklı alanlarında geniş bir kariyer yelpazesine sahiptir. Mezuniyet sonrasında; 

• Otel ve restoran mutfaklarında şef, mutfak şefi, ürün geliştirici veya yönetici pozisyonlarında görev alınabilmektedir. 
• Yiyecek-içecek işletmeleri, catering ve etkinlik firmalarında operasyonel süreçlerde ve mutfak yönetiminde sorumluluk üstlenilebilmektedir. 
• Gıda stilistliği (food styling) ve gıda fotoğrafçılığı gibi yaratıcı alanlarda, reklam ajansları ve medya kuruluşlarıyla iş birliği yapılabilmektedir. 
• Gastronomi yazarlığı, dijital içerik üreticiliği, yemek dergileri ve televizyon programlarında editörlük ya da danışmanlık gibi pozisyonlarda çalışılabilmektedir. 
• Gıda AR-GE laboratuvarlarında, yeni ürün geliştirme süreçlerine katkı sağlanabilmektedir. 
• Gastronomi turizmi kapsamında, deneyim tasarımı alanında görev alınabilmektedir. 
• Sürdürülebilir gıda ve sosyal girişimcilik alanlarında proje geliştirme olanakları bulunmaktadır. 
• Uluslararası otel zincirlerinde, kruvaziyer gemilerinde veya butik konsept mutfaklarda çalışma imkânı sunulmaktadır. 
• Akademik alanda ilerlemek isteyenler; üniversitelerde araştırma görevlisi, öğretim görevlisi veya eğitmen olarak kariyer yapabilmektedir. 
• Kendi restoranını, kafe markasını veya catering firmasını kurarak girişimcilik yoluna da gidilebilmektedir. 

Çift Anadal, Yatay ve Dikey Geçiş

Çift anadal (ÇAP), aynı anda iki farklı lisans diploması alma olanağı sunan bir programdır. Yandal ise öğrencilerin ilgi duydukları başka bir alanda yan uzmanlık kazanabilecekleri sertifika programıdır. 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri Beslenme ve Diyetetik Bölümü ile çift anadal veya yandal yapma imkânına sahiptir. Bu kapsamda, gastronomi eğitimi ile beslenme bilimini birleştiren öğrenciler; sağlıklı mutfak uygulamaları, özel beslenme gerektiren menü planlaması ve sürdürülebilir sağlıklı beslenme gibi alanlarda çok yönlü bir uzmanlık edinme fırsatı bulmaktadır. 

Yüksek Lisans İmkanları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları lisans eğitimlerinin ardından hem Türkiye’de hem de yurtdışında birçok alanda yüksek lisans yapma fırsatına sahiptir. Öğrenciler yüksek lisans programları sayesinde; akademik kariyer yapma, araştırma geliştirme faaliyetlerinde bulunma, ürün geliştirme, gastronomi turizmi, sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve gastronomi eğitmenliği gibi alanlarda kariyer fırsatları elde ederler. 

Akreditasyon

İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turizm Eğitimi Değerlendirme ve Akreditasyon Kurulu (TURAK) tarafından altı yıllık tam akreditasyona uygun görülmüştür. Bu akreditasyon, bölümün eğitim kalitesinin, fiziki altyapısının, akademik kadrosunun ve müfredatının ulusal ve uluslararası kalite standartlarına uygunluğunu belgelemektedir. TURAK akreditasyonu, öğrencilerin hem Türkiye’de hem de uluslararası alanda daha güçlü bir diplomaya ve sektörde daha yüksek bir saygınlığa sahip olmasına katkı sağlamaktadır. 

Ayrıca program, Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi’ne (TYÇ) dahil edilmiştir. Bu kapsamda verilen diplomalar, Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi (EQF) ile uyumlu olarak uluslararası geçerlilik taşımaktadır. TYÇ kaydı, mezunların yurt içinde ve yurt dışında istihdam olanaklarına erişimini, akademik ilerlemelerini ve mesleki hareketliliklerini desteklemektedir. 

İngilizce Hazırlık

Bölümde zorunlu İngilizce hazırlık eğitimi bulunmamaktadır. Bölüm öğrencileri 1. dönemden 6. döneme kadar devam eden yoğun bir genel İngilizce ve mesleki İngilizce ders programına tabidir. Bu sayede mezunlar, gastronomi ve turizm sektöründe ihtiyaç duyulan yabancı dil becerilerine güçlü bir şekilde sahip olur. 

Buna ek olarak öğrenciler ikinci yabancı dil olarak İspanyolca dersleri de alarak uluslararası iletişim becerilerini ve kariyer fırsatlarını daha da geliştirme imkânına sahip olurlar. 

Program sonunda öğrencilere B1 seviyesinde İngilizce, A1-A2 seviyesinde ikinci bir yabancı dil eğitimi verilmektedir. 

İşletmede Mesleki Eğitim İmkanı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde mezuniyet öncesinde sektöre güçlü bir şekilde hazırlık yapılmaktadır. Bir dönem olarak uygulanan işletmede mesleki eğitim (staj) kapsamında, teorik bilgilerin profesyonel mutfak ortamında uygulamaya dönüştürülmesi hedeflenmektedir. Türkiye ve dünyanın önde gelen otellerinde, restoranlarında, butik mutfaklarında veya catering firmalarında gerçekleştirilen stajlar, sektörü yakından tanıma ve profesyonel deneyim kazanma olanağı sunmaktadır. 

Sekizinci dönemde isteyen öğrenciler işletmede mesleki eğitim (staj) yerine bitirme projesi ve seçmeli derslerden oluşan bir programla dönemi tamamlayarak mezuniyet sürecini tamamlayabilmektedir. Bu esnek yapı, bireysel kariyer planlamasına hem akademik hem de sektörel düzeyde katkı sağlamaktadır. 

Kulüpler

• Gastronomi Kulübü