Aşçılığa meraklı olanlar, ilham ve bilgi peşinde mutlaka bir yerde buluşuyor — bazen bir aşçılık kursunda, bazen de lezzet dolu bir gastronomi sayfasında. Hatta birçok kişi “Kurs mu alsam, yoksa üniversitede aşçılık mı okusam?” diye düşünüyor. Ve evet, kurslar da bu işi mutfağın içinden öğrenmek için güzel bir başlangıç olabilir. Bu meslekte gerçekten ilerlemek istiyorsan, mutfağı sadece el becerisiyle değil, bilgiyle de yönetmeyi öğrenmen sana daha büyük fayda sağlayabilir.
İşte tam da bu yüzden, üniversitelerdeki Aşçılık programı, işin sadece mutfakta değil, sektörde de güçlü bir şekilde var olmanı sağlar.
Aşçılık Programı Nedir?
Aşçılık bölümü, yemek yapmayı ve mutfak işlerini profesyonelce öğrenebileceğin bir bölümdür. Öğrenciler tarifleri uygulamanın yanı sıra, yiyeceklerin hazırlanışı, sunumu ve hijyen kuralları gibi önemli detayları da burada öğrenme fırsatı yakalıyor. Yani mutfağı sadece yemek pişirmek için değil, işin tüm yönleriyle yönetmek isteyenler için idea diyebiliriz.
Hepimizin bildiği gibi artık mutfaktan sadece yemek yapmak değil, sunum, hijyen, menü hazırlama, maliyet takibi ve müşteri yönetimi gibi konularda da bilgi sahibi olmak önemli hale geldi. Yani mutfak işi artık daha çok detay ve profesyonellik isteyen bir alan haline gelmiş durumda. İşte tam da bu noktada Aşçılık Programı sana ihtiyacın olan bilgileri öğreten bir bölüm olarak ortaya çıkıyor…
Aşçılık Programı Kaç Yıllıktır?
Bugün pek çok üniversitede yer alan 2 yıllık Aşçılık programı, sana temel mutfak bilgileriyle birlikte şu avantajları da sunmaktadır:
- Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında bilgi ve pratik deneyim
- Mutfak yönetimi ve mutfakta ekip organizasyonu öğrenme
- Menü oluşturma, maliyet hesaplama ve gıda kuralları hakkında bilgi
- Temizlik, hijyen ve gıda güvenliği uygulamalarında uzmanlaşma
- Mutfak araç-gereçleri, ekipman kullanımı ve iş güvenliği bilgisi
- Takım çalışması, etkili iletişim ve liderlik becerilerinin gelişimi
- Müşteri ilişkilerine yönelik bilgi sahibi olma ve çözüm üretebilme becerisi
- Servis ve sunum uygulamalarına ilişkin teorik ve pratik bilgi edinme
Yani bu programı bitirdiğinde sadece “yemek yapan biri” değil, aynı zamanda bir mutfak yöneticisi ya da geleceğin şefi olma yolunda büyük bir adım atmış oluyorsun.
Aşçılık Programından Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüne Geçiş Var mı?
Evet, var. Aşçılık programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile 4 yıllık lisans bölümlerine geçebiliyor. Öğrencilerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Beslenme ve Diyetetik, Aile ve Tüketici Bilimleri, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği gibi bölümlere geçiş yaparak kariyerini daha akademik bir zemine taşımaları mümkün.
Aşçılık Sertifikası mı, Aşçılık Bölümü Eğitimi mi?
Amaç sadece mutfağa girmekse, evet sertifika yeterli olabilir. Ancak bu işi bir kariyere dönüştürmek, gelecekte ulusal ya da uluslararası markalarda çalışmak ya da kendi işletmeni kurmak istiyorsan, üniversite eğitimi sana sadece bilgi değil, vizyon da kazandırır.
Sertifika programları genellikle belirli konulara odaklanırken (örneğin pasta yapımı, İtalyan mutfağı, vegan tarifler vb.), üniversite eğitimi ise sana bütünsel bir mutfak anlayışı ve sektör bilgisi sunar. Üstelik staj olanakları, iş birlikleri ve kariyer desteği gibi avantajlar da sağlar.
Aşçılık Bölümü (2 Yıl) ile Aşçılık Sertifikası / Kursları Arasındaki Farklar
|
Özellikler |
Aşçılık Programı (2 Yıl) |
Aşçılık Sertifikası / Kursları |
|
Eğitim İçeriği |
Temel ve ileri düzey pişirme teknikleri, hijyen, mutfak yönetimi, maliyet analizi, müşteri ilişkileri, yönetimsel süreçler, servis ve sunum aşamaları |
Temel mutfak becerileri, belirli yemek türlerine yönelik uygulamalar |
|
Belgelendirme |
Yükseköğretim kurumu onaylı ön lisans diploması ve bu diplomanın uluslararası geçerliliği olan mavi diploma olması |
Katılım veya başarı sertifikası |
|
Kariyer Olanakları |
Aşçı, şef yardımcısı, şef, mutfak yöneticisi, eğitici şef, otel/kurumsal mutfaklarda görev |
Aşçı yardımcılığı, giriş seviyesi mutfak pozisyonları |
|
Teorik & Pratik Denge |
Teorik dersler ve uygulamalı mutfak eğitimi bir arada |
Uygulama ağırlıklı, yoğun pratik odaklı |
|
Akademik Devam İmkanı |
Dikey geçişle 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları gibi bölümlere geçiş yapılabilir |
Genelde akademik devam imkanı bulunmaz |
|
Mesleki Derinlik |
Mesleki terminoloji, menü planlama, iş güvenliği gibi kapsamlı bilgi sağlar |
Belirli tarif veya tekniklere odaklıdır |
Neden İstanbul Gedik Üniversitesi Aşçılık Programı?
Sadece yemek yapmayı seviyor olman seni bu mesleğe hazır hale getirmeyebilir. Ama doğru yerden, doğru içerikle eğitim alırsan neden olmasın? İstanbul Gedik Üniversitesi Aşçılık Programı, seni sadece mutfağa değil, geleceğe hazırlar. İşte fark yaratan avantajlarımız:
Akredite Eğitim: MEDEK Onaylı Program
Aşçılık Programımız, MEDEK tarafından akredite edilmiştir. Bu, aldığınız eğitimin belli standartlara uygun ve kaliteli bir nitelik taşıdığı anlamına gelir. Böylece hem okulda hem de sektörde kalite güvencesi ispatlanmış olan bir eğitim alma hakkına sahip oluyorsunuz.
Uluslararası Eğitim İmkanı: Erasmus+ ile Yurt Dışı Deneyimi
Erasmus+ ve ikili anlaşmalar sayesinde yurt dışında partner üniversitelerde eğitim alabilir, mutfak kültürünü sınırların ötesine taşıyabilirsin.
Mavi Diploma: Uluslararası Geçerlilik
Programı başarıyla tamamladığında uluslararası geçerliliğe sahip Mavi Diploma ile mezun olursun. Bu da yurt dışında iş ve eğitim olanaklarına kapı açar.
İşletmede Mesleki Eğitim: 3+1 Uygulama Modeli
Teorik bilgiyi pratiğe döküyoruz! 3+1 sistemimiz sayesinde son dönemini doğrudan sektörde, profesyonel mutfaklarda geçirerek deneyim kazanırsın. Profesyonel mutfaklarda iş disiplinini, iş yoğunluğunu ve öğrenmiş olduğun teorik ve pratik bilgilerini sahada aktarabilme imkanıyla henüz mezun olmadan iş hayatını tanımaya başlarsın ve belki de İME sürecinde ortaya koyacağın becerilerinle ve azminle mezuniyetin sonrası iş yerini garantilemiş olursun.
Dikey Geçiş ile 4 Yıllık Lisans Tamamlama Şansı
2 yıllık Aşçılık programını başarıyla tamamladıktan sonra, DGS ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Beslenme ve Diyetetik gibi lisans bölümlerine geçiş yapabilirsin.
Mesleki İngilizce ile Global Mutfaklara Hazırlık
Programda İngilizce hazırlık zorunlu değil ama zorunlu Mesleki İngilizce ve Temel İngilizce dersleri müfredatımızda yer alıyor. Ayrıca isteyen öğrenciler için 1 yıl hazırlık eğitimi de mevcut.
Gastronomi Kulübü ve Lezzete Yolculuk Kulüpleri ile Aktif Öğrenci Hayatı
İGÜN kulüpleri arasında yer alan alanımıza yönelik iki farklı kulüp seçeneği bulunmaktadır. Bu kulüplere üye olarak planlanan atölyeler, etkinlikler, yarışmalar ve tadım günleriyle kampüs hayatını zenginleştirebilirsin.
Uluslararası Yemek Yarışmalarında Yer Alma ve Derece Elde Edebilme İmkanı
Aşçılık Programı öğrencileri öğrenim süreçlerinde öğretim elemanlarının yönlendirmesiyle Uluslararası yemek yarışmalarına katılım sağlayabilme ve derece elde edebilme imkanı sağlamaktadır. 2024-2025 Eğitim- Öğretim yılında VI. GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivaline katılım sağlayan öğrencilerimizin kazanmış olduğu 2 Altın madalya ve 1 Gümüş Madalya verilebilecek en yakın örneklerdir.
Daha Fazla Bilgi İçin Aşçılık Sayfamıza Buradan Göz Atabilirsin.